Alacuisine.net Le monde de la gastronomie mondiale vous est présenté sur un plateau pour déguster les milles et une recettes et saveurs

Obesite et Regime

Annuaire Sites

 Annuaire Recettes

 Decoration

 Art de Recevoir

 Qui Sommes Nous

 Logos

 Livres de Cuisine

 Saveurs et Conseils

 Contact

Terme culinaire Bases de Cuisine Cuisine et Saveurs Pâte a Brioche Pâte a Crêpe Pâte Levée La pâte feuilletée Pâte a Pain Pâte Brisée     Trucs et Astuces Pâte a Pizza Pâte a Pizza traditionelle Pâte sablée Pâte a choux Pâte fraîche Pâte a Pizza 2 Pâte a Pizza croustillante

La Pâte feuilletée

Ingrédients :

500 g de farine,
400 g de beurre,
2 cuil.à café de sel,
1/4 de litre d'eau..

Préparation

Mélanger assez vite la farine, 30 g de beurre ramolli, une pincée de sel. Incorporer peu à peu l'eau en travaillant avec les doigts. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique. La mettre en boule, inciser le dessus avec un couteau et laisser reposer 20 minutes au frais.

Préparation Feuilletage

Étendre la pâte sur la table farinée et sur une épaisseur de deux centimètres environ. Poser au centre de cette abaisse le beurre aplatis en rectangle au rouleau fariné. Il doit avoir la même consistance que la pâte et une épaisseur régulière. La surface de la pâte doit être supérieure à celle du beurre. Replier les quatre bords de pâte sur le beurre en donnant à l'ensemble une forme d'enveloppe. Exercer des pressions avec le rouleau pour répartir le beurre dans toute la pâte.

Étendre à nouveau la pâte sur un ou deux centimètres d'épaisseur. La plier en trois, puis la faire pivoter d'un quart de tour sans la retourner et l'étendre à nouveau en rectangle allongé. Replier une nouvelle fois en trois : on dit que la pâte a deux tours. Mettre au réfrigérateur 20 minutes.

Recommencer une fois cette opération : abaisser, plier en trois, faire pivoter d'un quart de tour, abaisser, plier en trois et remettre au frais. La pâte a maintenant quatre tours.

Renouveler une dernière fois l'opération. Vous pouvez faire les quatre premiers tours la veille de l'utilisation : le résultat n'en sera que meilleur. Cette pâte peut se conserver un ou deux jours enveloppée dans du papier aluminium.

Note : Vous pouvez faire un demi feuilletage en divisant par deux la quantité de beurre.

Regime et Perte de poids Etape par Etape

  Spécial Régime Etape par Etape. Tous ce qu'il vous faut savoir pour réussir votre perte de poids sur de bonne base. A consulter le dossier entier

Obesite et Regime

Comment Organiser un diner

  Apprenez à recevoir et gérer vos soirées a domicile, tout connaître pour la réussir.

Art de recevoir