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La pâte Levée

Ingrédients :

- 250 g de farine, 21 g de levure de boulanger, une tasse d'eau tiède (240 ml), un sucre en morceau, un oeuf, 30 g de beurre, une pincée de sel

Préparation

Dans une tasse, faire une levain en y mettant de l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser lever.

Pendant ce temps, dans un saladier, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre une pincée de sel.

Mettre ensuite le levain, puis l'oeuf entier, mélanger le tout avec une fourchette puis lorsque la pâte est un peu plus consistante à la main.

Puis ajouter le beurre ramolli mais non fondu. Mélanger de nouveau.

Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine de manière à obtenir une boule de pâte souple.

Après avoir graissé une tourtière, vous étendrez votre pâte soit au rouleau, soit à la main et la laisserez monter. Cette pâte sert surtout pour la confection de la tarte à la cassonade dans le Nord. Mais on peut aussi s'en servir pour faire des quiches (aux poireaux, endives, oignons...).

Cliquez sur la photos pour voir les details et commander 11,00 €
10,45 €
68,55 F
Editeur Ouest-France
Nombre de pages 230 pages
Format 14 cm x 21 cm
Illustration Illustrations couleur
ISBN 2737321670

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