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La pâte Levée
Ingrédients
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- 250 g de farine, 21 g de levure de boulanger, une tasse d'eau tiède
(240 ml), un sucre en morceau, un oeuf, 30 g de beurre, une pincée
de sel
Préparation
Dans une tasse,
faire une levain en y mettant de l'eau tiède, le sucre et la levure.
Laisser lever.
Pendant ce temps, dans un saladier, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre une pincée de sel.
Mettre ensuite le levain, puis l'oeuf entier, mélanger le tout avec une fourchette puis lorsque la pâte est un peu plus consistante à la main.
Puis ajouter le beurre ramolli mais non fondu. Mélanger de nouveau.
Si
la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine de manière
à obtenir une boule de pâte souple.
Après avoir graissé une tourtière, vous étendrez
votre pâte soit au rouleau, soit à la main et la laisserez
monter. Cette pâte sert surtout pour la confection de la tarte à
la cassonade dans le Nord. Mais on peut aussi s'en servir pour faire des
quiches (aux poireaux, endives, oignons...).
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10,45 € 68,55 F |
Editeur
Ouest-France Nombre de pages 230 pages Format 14 cm x 21 cm Illustration Illustrations couleur ISBN 2737321670 |
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