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La Pâte
á
Pizza
Ingrédients
:
500 gr de farine - 25g de levure de bière - 2 cuillerées
a soupe d'huile d'olive - eau - sel
Préparation
Émiettez la levure dans un récipient en ajoutant 2 cuil a soupe de farine et suffisamment d'eau tiède pour obtenir une Pâte d'une assez bonne consistance.
Couvrez le récipient et laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 mn environ ou jusqu'à ce que la Pâte ait doublée de volume.
Versez le reste de farine dans un récipient et formez un puits : Versez y l'huile et le sel. Ajoutez progressivement l'eau nécessaire pour obtenir une Pâte pas trop dure. Pétrissez la bien.
Ajoutez la boule de Pâte levée et continuez a pétrir jusqu'à ce que vous obteniez une Pâte lisse et homogène qui ne colle pas aux doigts. Posez la ensuite sur une planche a découper saupoudrée de farine et pétrissez la énergiquement pendant quelques minutes en l'etalant et en la remettant en boule plusieurs fois.
Formez une boule et mettez la dans un récipient saupoudre de farine faites une entaille croisée sur sa surface, couvrez la et laissez la lever pendant 1 heure environ dans un endroit tiède. Passe ce temps pétrissez la rapidement puis utilisez la a votre convenance.
Cet Pâte peut servir pour pizza aussi bien que pour pain.
2eme recette Pâte à pizza traditionnelle
Ingrédients :
345 g (2 1/4 tasses) de farine - 5 g (1 cuiller à thé rase) de sel - 15 g (1/2 oz ou 3 c. à thé) de levure fraîche - 185 ml (6 oz ou 3/4 tasse) d'eau - 15 ml (1 cuiller à table) d'huile
Préparation
Dans un bol,
mélanger la farine et le sel.
Dans un autre bol plus petit, mélanger la levure avec un peu d'eau.
Mélanger par la suite le contenu des deux bols tout en ajoutant
l'eau et l'huile.
Bien brasser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Pétrir sur une surface farineuse durant 10 minutes.
Placer dans un bol graissé, couvrir avec un linge et laisser reposer
à la température de la pièce durant 45 minutes. La
pâte devrait avoir doublé de volume après ce temps.
Huiler une plaque à pizza ; placer de la pâte au centre et
l'étaler en utilisant les jointures. Relever les bord.
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10,45 € 68,55 F |
Editeur
Ouest-France Nombre de pages 230 pages Format 14 cm x 21 cm Illustration Illustrations couleur ISBN 2737321670 |
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