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Feuilleté d’aubergine à la Crètoise : Pour 6 personnes. Ingrédients : 600 g de viande de
bœuf maigre hachée ou de veau. Preparation : Versez dans une poêle 1 cuillère d’huile d’olive et faites revenir votre viande hachée. Ajoutez l’ail écrasé, la menthe ciselé et la pulpe de tomate. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Lavez puis éboutez vos aubergines.Coupez-les dans le sens de la longueur en plusieurs tranches de 1 cm d’épaisseur. Versez dans une autre poêle le reste de l’huile et faites revenir vos tranches d’aubergine, 3 minutes de chaque côté Puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant. Il est temps de finir votre sauce et de préparer votre feuilleté. Versez le yaourt sur votre viande et remuez. Assaisonnez. Prenez une petit plat à lasagne et déposez-y côte à côte deux feuillets d’aubergine. Couvrez de viande en sauce puis continuez en alternance, jusqu’à finir par une couche d’aubergine. Servez immédiatement ou réservez au chaud.
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