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Recettes /Viande

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Bœeuf à l’Irlandaise :

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

1 kg de bœeuf. (Jumeau, macreuse)
2 oignons.
4 gousses d’ail.
3 carottes.
Farine.
1 botillon de persil.
½ cuillère à soupe de thym.
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol.
¾ de litre de guiness.
Sel, poivre du moulin.

Preparation : Coupez votre viande en gros cubes puis farinez-les.

Versez dans votre cocotte en fonte 3 cuillères à soupe d’huile.Une fois chaude faites dorer votre viande de toute part. Réservez sur une assiette. Dans la même huile jetez vos oignons coupés en rouelles, puis vos gousses d’ail écrasées du plat de votre couteau. Une fois le tout doré, remettez la viande dans la cocotte avec le botillon de persil, le thym et les carottes en rondelles. Assaisonnez et arrosez de guiness.Une fois qu’un léger frémissement se forme, couvrez et laissez cuire très doucement 1 heure minimum. Au terme de la cuisson réservez les cubes de viande sur le plat de service et au chaud. Faites réduire votre sauce de moitié. Nappez la viande et servez immédiatement.

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