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Recettes /Viande

Boeuf à la Ficelle

Pour 10 personnes

Ingredients :
- 1 kg de Faux-filet.
- 1 Carottes.
- 1 Oignon(s).
- 1 Bouquet garni.
- Sel, poivre.
- Clou(s) de girofle.

Preparation : Lavez, épluchez et coupez la carotte en rondelles. Pelez l'oignon et piquez-le entier avec des clous de girofle.
Mettez les légumes à bouillir avec le bouquet garni, du poivre du moulin et un peu de gros sel dans 2 litres d'eau pendant 5 minutes.
Plongez la viande ficelée et non bardée dans l'eau bouillante, attacher la ficelle à l'une des anses du récipient.
Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes pour une viande saignante.
Retirez la viande à l'aide de la ficelle, découpez en tranches et servez avec des légumes vert cuit à la vapeur.
Accompagnez ce plat de cornichons, d'oignons au vinaigre et d'une sauce relevée.

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