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Recettes /entrée _ salades

Bortsch:

Pour 6 personnes.

Ingrédients:
1 kg de plat de côtes ou de poitrine en morceaux.
1 livre de betterave rouge crue.
1 oignon.
5 pommes de terre.
1 gros navet.
1 beau poireau.
100 g de céleri rave.
1 chou blanc.
5 tomates.
2 belles côtes de céleri.
2 gousses d'ail.
2 cuillères à soupe d'aneth frais.
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
1 bocal de molossol.
1 pot de crème aigre "slivki". (Vous aurez du mal à vous procurer cette crème aigre donc faites-la vous-même)
En voici la recette :
2heures avant battez dans une jatte 1 pot de crème fraîche + 1 cuillère à soupe de yaourt au lait entier
+1 cuillère à café de jus de citron).

Préparation : Tout commence par la "pluche".

Ebouillantez puis pelez vos tomates. Hachez l'oignon. Écrasez les gousses d'ail. Coupez en rondelles carottes, navet et en quatre vos pommes de terre.
Effilez puis émincez vos côtes de céleri. Coupez en lamelles les betteraves, le chou et le morceau de céleri rave sans oublier le poireau. Dans une grande marmite versez 2 litres d'eau puis baignez vos morceaux de viande et portez doucement à ébullition.
A part dans une poêle faites chauffer votre huile puis mettez-y à revenir 10 minutes vos betteraves et votre oignon.
Revenez à votre viande; écumez la surface du liquide de cuisson puis ajoutez vos légumes,
sauf les gousses d'ail et les pommes de terre, et le contenu de la poêle.
Assaisonnez, ajoutez l'aneth ciselé et portez de nouveau à ébullition. Laissez cuire à couvert et à feu doux 3 heures. Au bout de 2 heures ajoutez les pommes de terre et l'ail 20 minutes avant le terme de la cuisson. Pour servir votre Bortsch: disposez votre viande sur un plat de service, le bouillon et les légumes dans une soupière
ventrue et à part dans des ramequins la crème aigre et les molossols.




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