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Recettes à Base de Légumes

 

Daube de christofines

Daube de chouchous, de chayottes
Ce légume à peau verte et jaune un peu piquante est très apprécié aux Antilles.
La christofine se cuisine comme la courgette.
Pour 6 personnes.

Ingrédients:
1 kg de christofines.
6 gousses d’ail.
3 oignons.
Thym.
Huile d’olive.
Sel, poivre.

Préparation : Commencez par peler vos christofines sous le robinet puis découpez-les en brunoise.
Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
Dans un fait-tout versez 3 cuillères huile et faites revenir vos oignons ainsi que les gousses d’ail écrasées,
puis ajoutez les chouchous, 2 bonnes pincées de thym et ¼ de verre d’eau.
Assaisonnez.
Couvrez le fait-tout et laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.
4 ou 5 minutes avant la fin de la cuisson, découvrez votre fait-tout afin que la sauce réduise.

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