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Recettes
á Base de Légumes
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Brochettes
de Courgettes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 Courgette(s).
- 3 cuillère(s) à soupe de Farine.
- Chapelure.
- Sel, poivre.
- 6 gousse(s) d'Ail.
- 150 g de Beurre.
- Huile de friture.
- 1 Oeuf(s).
Préparation : Mettez à bouillir une casserole d'eau.
Lavez les courgettes sans les éplucher. Coupez-les en gros cubes.
Salez l'eau bouillante, jetez-y les cubes de courgettes et faites-les
blanchir 3 mn, pas plus.
Passez-les aussitôt à l'eau froide. Egouttez-les. Enfilez
les cubes sur 8 brochettes.
Dans 3 assiettes, mettez la farine, la chapelure et l'oeuf battu avec
une cuillère d'eau, du sel et du poivre. Roulez les brochettes
successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.
Préparez le beurre d'accompagnement : épluchez les gousses
d'ail, retirez le germe, écrasez l'ail et mélangez-le au
beurre malaxé et réduit en pommade. Laissez à température
ambiante.
Faites chauffer la friture.
Plongez-y les brochettes en 2 ou 3 fois et laissez-les bien dorer. Servez
aussitôt avec le beurre d'ail.
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