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Recettes à Base de Légumes

Arroz à la mexicaine:

Riz à la Mexicaine. Pour 6 personnes.

Ingrédients
450g de riz.
½ verre d'huile d'olive.
1 gros oignon.
1 gousse d'ail.
1 poivrons rouge doux.
1 tomate.
1 cuillère à soupe de coriandre.
1 cuillère à café de cumin.
75 cl de bouillon de poulet ou de boeuf.
Sel, poivre noir du moulin.

Préparation : Commencez par travailler vos légumes.

Pelez, épépiner et coupez en morceaux votre poivron et votre tomate.
Râpez votre oignon.
Versez dans un poêlon votre ½ verre d'huile d'olive puis le riz.
Remuez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption de toute l'huile.
Ajoutez votre oignon râpé et continuez la cuisson 5 à 6 minutes.
Une fois votre riz bien doré ajoutez l'ail écrasé, les morceaux de poivron, de tomate, la coriandre ciselé et les épices.
Mouillez avec votre bouillon, couvrez et laissez se poursuivre la cuisson 25 minutes.
Au terme de la cuisson il ne doit pas rester de liquide.
Assaisonnez et servez chaud.

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