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Recette
pour Régime
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Soupe
au choux et légumes
-4 éclats d`ail
-6 gros oignons
-1 ou 2 boites de tomates pelées
-1 grosse tête de choux
-3 litres d'eau
-2 poivrons
-5 carottes
-1 céleri
-1 branche de persil
-Assaisonnement: sel, poivre, curry
Coupez
les légumes en petits ou moyens morceaux et les couvrir d'eau.
Assaisonner. Faites bouillir pendant 10 minutes. Réduisez et continuez
jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Cake de poisson aux légumes
- Aubergine(s) : 5.
- Carottes : 4.
- Oignon(s) : 3.
- Pomme(s) de terre : 2.
- Huile d'olive : 8 cuillère(s) à soupe.
- Sel, poivre.
- Olives vertes dénoyautées : 200 g.
Nettoyez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les
en rondelles de 3 cm d'épaisseur environ. Épluchez de même
les aubergines et les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes. Pelez
les oignons sous l'eau courante. Coupez-les en petits cubes. Dans une
cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Jetez-y d'abord les oignons
et remuez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent blonds. Ajoutez ensuite
tous les autres ingrédients. Salez et poivrez. Ajoutez
les olives à la préparation. Couvrez la cocotte avec un
couvercle et laissez mijoter pendant au moins une heure en remuant de
temps en temps. Ajoutez un filet d'eau si le fond attache.
Pâtes
aux fruits de mer
100g de pâtes crues
80g de moules cuites surgelées
40g de petites crevettes roses décortiquées surgelées
1 oignon
Sel, poivre, aneth
Faites chauffer l'eau à ébullition après l'avoir
salée, plongez-y les pâtes et faites cuire 7 minutes. Pendant
ce temps, dans une autre casserole, dans une demi cuillerée à
soupe d'huile, faites revenir l'oignon préalablement coupé
en rondelles, puis ajoutez les moules et les crevettes.
Égouttez les pâtes, et mélangez dans la casserole
des pâtes moules, crevettes, oignon et pâtes. Ajoutez l'aneth
finement haché et le poivre.
Pour les gourmands, deux cuillerées à soupe de crème
fraîche à 15% de matière grasse, ajoutées au
dernier moment, apporteront 20 Calories de plus par personne (constituées
surtout de lipides).
Colin
frit, riz pilaf
2 filets
de colin
Huile de tournesol
1 verre de riz
50g de petits pois en conserve
Dans une casserole, faites chauffer 1/4 de cuillerée à soupe
d'huile de tournesol. Quand l'huile est bien chaude, versez le riz et
laissez cuire jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
Ajoutez 2 fois son volume d'eau, couvrez, portez à ébullition
et laissez cuire 10 minutes. Puis jetez les petits pois.
5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, faites frire les filets de
colin dans la poêle chaude (il n'est pas nécessaire d'ajouter
de l'huile si vous utilisez une poêle anti-adhésive). Faites
cuire 2 minutes sur chaque face.
Filet
de volaille
2 filets de volaille
une boîte de 250g de champignons
une gousse d'ail
persil haché
Égouttez les champignons, faites les sauter à la poêle
anti-adhésive pour éviter d'ajouter 1 cuillerée à
soupe d'huile ; ajoutez l'ail finement haché, salez, poivrez et
couvrez. Vingt minutes après, ajoutez les filets de volaille et
faites les cuire au moins 5 minutes sur chaque face. En fin de cuisson,
ajoutez le persil haché.
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Jambalaya
aux crevettes
350g de riz cuit, soit environ un verre de riz déshydraté
150g de grosses crevettes roses décortiquées et cuites
un oignon
un demi poivron
persil haché
jus d'un demi citron
Dans une casserole, faites cuire le riz dans de l'eau salée à
ébullition pendant 15 minutes. Au cours de la cuisson du riz, coupez
en fines rondelles l'oignon et le demi poivron épépiné.
Dans une poêle anti-adhésive, faites sauter les lamelles
de poivron et d'oignon. Après environ 5 minutes, ajoutez le riz
cuit, les crevettes roses, mélangez en ajoutant le jus du demi
citron puis saupoudrez sur ce plat du persil haché.
Gratin
au Tofu
pommes de terre
lait de soja
2 paquets de jets de soja
un demi citron
des échalotes (environ 7 par personne)
1 boîte de tomates pelées
tofu (environ 75 g par personne)
faire une purée de pommes de terre avec des pommes de terre, du
lait de soja, du sel et du poivre.
étuver les jets de soja dans l'huile avec du sel, du poivre et
le jus du citron, pendant 5 minutes environ (ils doivent encore être
croquants)
étuver les échalotes dans de l'huile à feu doux pendant
environ 15 minutes, ajouter le boîte de tomates pelées, du
sel, du poivre et de la sauce de soja; laisser mijoter pendant 10 minutes
environ; ajouter le tofu coupé en cubes.
mettre dans un plat à gratin: une couche de purée, une couche
de jets de soja, une couche de sauce, une couche de purée avec
de la chapelure et une noisette de margarine végétale.
Chou
chinois au gratin avec riz aux tomates
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Pour
le riz aux tomates: |
Pour
le chou chinois: |
Rincer le riz dans une passoire sous l'eau froide, le faire tremper pendant 6 à 10 heures. Faire cuire le riz dans l'eau de trempage avec une feuille de laurier pendant 20 minutes environ (feu doux). Y mélanger le cube de bouillon et laisser gonfler le riz pendant 10 minutes encore après avoir éteint la plaque de cuisson. Hacher l'oignon, hacher très finement l'ail. Faire blondir l'ail et l'oignon dans la moitié du beurre végétal. Couper les tomates en cubes. Mélanger les tomates, l'oignon, l'ail, le thym, l'origan et les 10 g de beurre qui restent avec le riz et assaisonner avec le poivre de cayenne. Graisser un plat à gratin rectangulaire et y mettre le riz. Préchauffer le four à 200°. Faire bouillir l'eau avec le bouillon dans une large casserole basse. Laver et nettoyer le chou chinois; le couper en 4 dans le sens de la longueur. Faire cuire dans le bouillon, la partie intérieure vers le bas, pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. Retourner et faire cuire encore 3 à 5 minutes. Vérifier à l'aide d'un couteau pointu si le chou est cuit, mais encore croquant. Enlever le chou du jus de cuisson à l'aide d'une écumoire, faire égoutter, et le déposer, la partie intérieure vers le bas, sur le riz. Chauffer le lait de soja et y ajouter le sel aux herbes; le verser sur le chou. Saupoudrer de noisettes. Faire dorer au four pendant 10 minutes environ. Garnir de persil. |
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Tofu
au carottes
500 g de jeunes carottes,
grattées et coupées en fines tranches
2 poivrons rouges et 2 verts, lavés et coupés en petits
morceaux
1 courgette, coupée en fines tranches
4 c. à soupe d'huile
3 échalotes, coupées menu
400 à 500 g de tofu, coupé en cubes
sel d'herbes (par ex. Herbamare) et poivre
persil et basilic (frais de préférence)
autres herbes au choix (de préférence herbes de provence)
faire chauffer 2 c.
à s. d'huile dans une casserole
faire revenir les légumes dans l'huile pendant 10-15 minutes
ajouter un peu d'eau réchauffer 2 c. à s. d'huile dans une
autre casserole
faire dorer les échalotes avec le tofu
mélanger les légumes avec le tofu et assaisonner
garnir de persil et de basilic
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